Entrées

• CAPPUCCINO DE BUTTERNUT ET NOISETTE : lait (crème, espuma), fruits à coque (noisette)
• TARTARE DE THON ROUGE ÉPICÉ : poisson, soja (sauce soja), moutarde (pickles), sulfites (sriracha), sésame (huile ou graines selon recette)
• ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ LABEL ROUGE D’ÉCOSSE : poisson, lait (crème à l’aneth), gluten (pain grillé), sulfites (fumage)
• ESCARGOTS DE BOURGOGNE LABEL ROUGE : mollusques, lait (beurre persillé), céleri, sulfites possibles (vin blanc dans le beurre), gluten (si pain servi)
• BETTERAVE RÔTIE EN CROÛTE DE SEL ET BURRATA CRÉMEUSE : lait (burrata)

À partager — Planches

• PLANCHE DE LA DUCHESSE : poisson (accras), crustacés (crevettes), gluten (beignage), œufs (pâte à frire), soja/sulfites possibles (marinade)
• PLANCHE DU CHÂTEAU : sulfites (charcuterie), moutarde (condiments)
• TRIO DE HOUMOUS : sésame, sulfites possibles (jus de citron en conserve)

La Boucherie

• SUPRÊME DE POULET FERMIER LABEL ROUGE : lait (purée, sauce aux cèpes), sulfites possibles (vin dans la sauce)
• CORDON BLEU REVISITÉ COMME UN TOMAHAWK : gluten (panure), lait (fromage, purée), œufs (panure)
• TIGRE QUI PLEURE : soja (sauce), gluten (sauce soja), sulfites possibles (marinade)
• BURGER MAISON : gluten (pain), lait (fromage, sauce), œufs (sauce), sésame (pain brioché), moutarde (sauce signature)
• FILET DE BŒUF SIMMENTAL MATURÉ : lait (beurre de cuisson, sauce béarnaise), œufs (sauce), sulfites possibles (vin dans la sauce)

La Pêche

• GAMBAS RÔTIES AU CHAMPAGNE : crustacés, lait (risotto), sulfites (champagne)
• FILET DE BAR RÔTI “LA PÊCHE” : poisson, lait (purée), sulfites possibles (sauce vierge)
• POULPE GRILLÉ : mollusques, sésame, sulfites possibles (vinaigre, citron), lait (traces dans houmous)
• THON MI-CUIT GINGEMBRE ET CITRONNELLE : poisson, soja (sauce), gluten (sauce soja), sulfites (marinade)

Fromages

• ASSIETTE DE FROMAGES AOP : lait

Desserts

• PAVLOVA GOURMANDE ET SON COULIS DES ÎLES : œufs (meringue), lait (crème), fruits à coque possibles (décor), sulfites (fruits confits éventuels)
• LE CITRON, MERINGUE ET BISCUIT NOISETTE : gluten (biscuit), lait (crémeux), œufs (meringue), fruits à coque (noisette)
• CHURROS ADDICT : gluten (pâte), lait (pâte à tartiner), œufs, fruits à coque (selon pâte à tartiner)
• LA BELLE PROFITEROLE À LA PISTACHE : gluten, lait, œufs, fruits à coque (pistache)
• CHEESECAKE FRAMBOISE : lait (fromage, crème), gluten (biscuit), œufs (appareil), sulfites (coulis de framboise industriel possible)

 

ORIGINE DES VIANDES
FILET DE BOEUF : ALLEMAGNE
SUPREME DE POULET : FRANCE
CARRE DE VEAU : FRANCE
STEACK HACHÉ : FRANCE
BAVETTE DE BOEUF : ALLEMAGNE